Elintarvikkeiden oikea säilyttäminen pakastimessa

Kylmälaitteen oikea lämpötila on erittäin tärkeä elintarvikkeiden säilyvyyden kannalta. Mitä kylmempi lämpötila on, sitä hitaammin mikro-organismit lisääntyvät. Elintarvikkeet eivät tällöin pilaannu niin nopeasti.

Tuoreiden elintarvikkeiden pakastus edellyttää -18 °C:n lämpötilaa. Riittävän kylmä pakastuslämpötila pidentää elintarvikkeiden säilyvyysaikaa ja auttaa säilyttämään niiden laadun optimaalisena.
Kun lämpötila nousee yli -10 °C:n, mikro-organismien aiheuttama hajottamisprosessi käynnistyy ja elintarvikkeen säilyvyys heikkenee. Tästä syystä sulaneita tai sulatettuja pakasteita ei saa pakastaa enää uudelleen paitsi silloin, kun ne valmistetaan ensin valmiiksi ruoaksi (keittämällä tai paistamalla). Kuumentaminen tuhoaa useimmat mikro-organismit.

Pakastimen/pakastinosan lämpötila nousee:

• mitä useammin ja pitemmäksi aikaa laitteen ovea avataan.

• mitä enemmän elintarvikkeita laitteeseen kerralla asetetaan.

• mitä lämpimämpiä elintarvikkeita laitteeseen asetetaan.

• mitä korkeampi laitteen ympäristön lämpötila on. Kylmälaitteen ympäristön lämpötila ei saa laskea alle laitteen huoneenlämpötilaluokassa ilmoitetun ala-arvon eikä nousta yli annetun yläarvon.

• Jäätelö: 2–6 kuukautta

• Leipä, leivonnaiset: 2–6 kuukautta

• Juusto: 2–4 kuukautta

• Kala, rasvainen: 1–2 kuukautta

• Kala, vähärasvainen: 1–5 kuukautta

• Makkara, kinkku: 1–3 kuukautta

• Riista, sianliha: 1–12 kuukautta

• Siipikarja, naudanliha: 2–10 kuukautta

• Kasvikset, marjat: 6–18 kuukautta

• Yrtit: 6–10 kuukautta

Ilmoitetut säilyvyysajat ovat suuntaa antavia (ja koskevat tilanteita, joissa elintarvikkeet pakastetaan tuoreina).

Kaupasta ostettavien pakasteiden säilyvyysaika: ks. pakkauksen parasta ennen -päiväys.